かみなり汁は、油をひいて熱した鍋で、豆腐を炒めるときにビリビリバリバリとかみなりのような音がすることから、かみなり汁と名前がつきました。味付けはみそ味です。今日は、油揚げ、豆腐、こんにゃく、じゃがいも、にんじん、たまねぎ、葉ねぎを入れて作りました。

今日は、新じゃがのからあげです。じゃがいもは、冬に植えつけて秋頃に収穫します。そのじゃがいもを秋よりも早く収穫したものを「新じゃが」といいます。皮がうすくてみずみずしいのが特徴です。今日は、じゃがいもをよく洗って皮がついたまま油で揚げて塩をふりました。

あじの香草焼きは、あじに白ワイン、塩、こしょうで下味をつけ、ガーリック、バジル、オレガノを混ぜ合わせたパン粉を魚にまぶして焼き上げました。トマトとレタスのスープは、旬の野菜を取り入れた夏らしく、さっぱりとしたスープです。岡山産のトマトを入れて作りました。

牛丼は、牛鍋を丼飯にかけた料理が原型で、当時は「牛めし」と呼ばれ、明治時代に誕生しました。牛肉とたまねぎを甘辛く煮てごはんにかける料理ですが、給食では、にんじんやごぼう、しいたけ、こんにゃくなども入れて作ります。子どもたちにも大人気の献立です。６月４日〜１０日は、歯と口の健康週間です。よくかむためのかみかみ献立として、黒糖ビーンズを取り入れました。

今日は、白花豆のシチューです。白花豆は、花や実が白いので、白花豆と呼ばれます。鉄分やカルシウム、食物繊維などを含みます。今日は、白花豆と白いんげん豆をペースト状にしたものを使いました。海そうサラダは、ちりめんや茎わかめ、干わかめ、キャベツ、きゅうりなどを入れて作りました。

いしもちじゃこは、瀬戸内海でとれる小魚です。今頃から夏にかけてが旬の魚です。千両なすは、岡山県で生産額の一番多い野菜です。品質も日本一といわれています。きびだんごは、きびの粉で作った団子です。かつて吉備の国と呼ばれた岡山県の代表的な土産です。

今日は、グリンピースを使った豆ごはんです。グリンピースは、４月〜６月が旬です。熟す前のえんどうを収穫して取り出した種の部分がグリーンピースです。食物繊維が豊富で、栄養価も高く、季節の変わり目の体調維持、疲労回復にふさわしい食材です。

ハヤシライスは、明治時代の初め頃に��浜や神戸の洋食店で売り出されたのが始まりです。正式には、ハッシュドビーフ・アンド・ライスといわれます。ハッシュとは、肉などを細かく刻むという意味で、このハッシュがなまって、ハヤシとなったそうです。子どもたちに大人気の献立です。

さわらの西京焼きは、白みそ・みりん・酒で作る漬け床に魚をつけ込んで焼く料理です。京都で作られる甘いみそを西京みそと呼ぶことから西京焼きと名前がついています。今が旬の新キャベツを使った煮びたしは昔から食べられている料理です。新キャベツは葉がやわらかく、水分が多く、甘みがあります。

春は、山菜のおいしい季節なので、山菜うどんを献立に取り入れました。今日は、わらびや山うどなどの山菜が入っていました。まっ茶だんごは、ゆでただんごにまっ茶・きなこ・上白糖を混ぜ合わせてまぶしました。子どもたちもおいしそうに食べていました。

ちらしずしは、岡山の郷土料理です。岡山では、ちらしずしをばらずしともいいます。岡山のばらずしは、具材の数や大きさや量が圧倒的に多いのが特徴です。給食では、あなご、にんじん、ごぼう、干ししいたけ、れんこん、さやえんどうなどの材料を使って作りました。

ポークビーンズは、アメリカの家庭料理です。アメリカの広い国土がもたらす豊かな食材を用い、各家庭それぞれに作り方があるようです。今日は、岡山県で作られた大豆を使いました。小魚アーモンドは、かみかみ献立です。

白身魚のお茶葉入り天ぷらは、新茶の時季に合わせた献立です。岡山県産の煎茶の葉と粉の両方を天ぷらの衣に混ぜて油で揚げました。白身魚はホキを使いました。お茶には疲労回復やリラックスの効果があります。

ジャガタラポテトは、じゃがいもを使った料理です。ベーコン、たまねぎ、枝豆をサラダ油で炒めて、蒸したじゃがいもを合わせて、上白糖、濃口しょうゆ、酢、塩、こしょうで味をつけて作りました。じゃがいもは、オランダ人がジャワのジャガトラから長崎の平戸に持ち込んだのが始まりといわれ、ジャガタラいもという別名を持っています。

いももち汁は、いももち、だいこん、ごぼう、たまねぎ、えのきたけ、葉ねぎの入った汁です。いももちは、北海道、和歌山、高知、岐阜などで食べられている郷土料理で、同じ名前でも地方によって、使用するいもや作り方は違うようです。今日のいももちは、じゃがいもから作られました。

肉じゃがは、今が旬の新じゃがいも、新たまねぎ、アラスカ豆を使いました。アラスカ豆は、昨日、給食室でさやから豆を取り出して準備しました。即席づけは、新キャベツ、だいこん漬け、白ごまを合わせて作りました。

旬のグリーンアスパラガスを使ったグラタンです。グリーンアスパラガスは、初めはヨーロッパで栽培されていて、日本には江戸時代の頃に伝わりました。最初は観賞用とされていたようですが、本格的に栽培されるようになったのは、大正時代の頃です。ビタミンが豊富で、スタミナのつく野菜です。今日は、岡山産のグリーンアスパラガスを使いました。

わかめのみそ汁に入っている「わかめ」は、春から夏のはじめにかけて収穫される、今の時期がもっとも旬の食べ物です。今日は、瀬戸内海でとれたわかめを使っています。わかめは、食物繊維を多く含みます。

今日は、春を告げる魚として知られているさわらや春が旬の木の芽を使った献立です。沢煮椀は、たっぷりの野菜のせん切りと豚肉を使った汁物のことです。沢とは、たくさんという意味を表しています。味付けは、しょうゆ、塩、こしょうを使うのが特徴です。あっさりとしたうす味の上品な料理に仕上げています。

ひじきの五目あえは、ちりめんじゃこ、にんじん、ひじき、こまつな、もやしサリナス、アーモンドなどの材料を使い、にんじん、ひじきはごま油で炒めて、上白糖、濃口しょうゆで下味をつけました。材料が冷めたら、上白糖、酢、濃口しょうゆ、食塩を合わせたたれと材料を合わせました。色々な食感が味わえる献立です。

今日のくだものは、あまなつかんです。あまなつかんは、酸っぱさが少なく、甘さが強いので、あまなつかんという名前がつきました。冬に収穫して春に出荷するので、今の時期によく食べられます。あまなつかんの皮はマーマレードとしても利用されます。

今日は、１年生の入学と２年生から６年生の進級をお祝いした献立です。赤飯は、昔からお祝いの日に食べる風習があります。赤飯にはごま塩をかけて食べます。春野菜の煮物は、旬のたけのこ・さやんどうを使いました。

今日は、なすとペンネのケチャップ煮です。ペンネは、イタリア料理のパスタの仲間で、ペンの先のような形をしているのが特徴です。今日、４月１７日は「よいなすの日」です。今日は、岡山市特産の「千両なす」を使いました。

今日は、子どもたちに大人気のカレーライスです。甘夏サラダは、キャベツ・きゅうり・甘夏柑をドレッシングであえて作りました。今日からいよいよ１年生の給食も始まりました。みんなで楽しく食べていました。

今日は、中国料理を献立に取り入れました。くらげは、中国料理でよく使われる食材の一つで、高級食材です。コリコリした食感が特徴です。清見オレンジは、実がやわらかく、ジューシーなくだものです。

今年度の給食が始まりました。あじの風味焼きは、あじに白ワイン、レモン果汁、濃口しょうゆで下味をつけて焼き上げました。大福豆のスープは、大福豆といって、いんげん豆の一種で、白くて大きな豆をスープに入れました。

今日は、子どもたちに大人気の若どりのスパイス焼きです。ローリエ、ターメリックなどの香辛料を使いました。もち麦は、穀類の中でも特に食物繊維を多く含んでいます。もちもち、プチプチした食感が楽しめます。今日は、今年度の最後の給食でした。みんな元気いっぱいの心温まるあいさつをしてくれました。来年度もよろしくお願いします。

今日は、ハムサンドです。ハムとキャベツにマヨネーズをつけて丸パンにはさんで食べるセルフサンドです。子どもたちに人気のメニューです。ビーンズスープは、白いんげん豆、大豆、青大豆、金時豆など４種類の豆を使っていました。

今日は、６年生の考えた献立です。献立作成のポイントを紹介します。デコポンを選んだのは、旬の食材で、彩りも楽しめると思ったので、選びました。ほうれんそうもデコポンと同じで旬の食材なので、ほうれんそうのおひたしを選びました。肉じゃがは、エネルギーのもと、体の調子を整える、おもに体をつくる食材がそろっているので、選びました。みんな大好きな献立なので、おいしくいただきました。

今日は、６年生の卒業をお祝いした献立です。赤飯は、昔からハレの日の食事として食べられてきました。ハレの日とは、おめでたい日のことです。ふだんとは違った特別の日ということで、お祝い料理を用意します。さわらは、出世魚であることから縁起がよいとされ、お祝い料理によく使われます。のっぺい汁もおめでたいときに作られます。デザートには赤色のいちごをつけました。みんなで、６年生の卒業をお祝いして食べました。

今日は、６年生の考えた献立です。６年生は家庭科で献立を立てる授業を行いました。給食の献立作成にも挑戦しました。献立作成のポイントの一部を紹介します。キムチは免疫力を高めるので、病気になりにくいので取り入れました。フルーツゼリーは、なかなか出ないので、取り入れました。みんな大満足でおいしくいただきました。

菜の花蒸しまんは、ホットケーキ粉、米粉（岡山県産）、ほうれんそうペースト、とうもろこし、チーズ、豆乳を混ぜ合わせてアルミカップにつぎ分け、１５分くらい蒸して作りました。ほうれんそうの緑色、とうもろこしの黄色で菜の花に見立てています。

わけぎのぬたは、日本に昔から伝わる伝統料理の一つです。ぬたとは、酢みそあえのことで、わけぎなどの野菜といかなどの魚介類を合わせて作ります。わけぎはねぎの仲間で、ねぎよりも葉がやわらかく、においもきつくないので、ゆでて今日のようなあえものによく使われます。わけぎは今ごろが一番おいしいとされています。広島県の特産です。

野菜のスープ煮には旬のブロッコリーが入っています。ブロッコリーは、花のつぼみを食べるので、花野菜といわれます。キャベツの一種がイタリアで品種改良され現在の姿になったとされています。ブロッコリーは、茎の部分も料理に使うことができ、花の部分とはまた違う食感が楽しめます。ビタミンを豊富に含みます。

さけのチリソースかけは、さけに酒、塩で下味をつけて、でんぷんをまぶして油で揚げ、チリソースをかけました。チリソースは、ごま油で根深ねぎ、にんにく、しょうがを炒め、、チリソース、トマトケチャップ、上白糖、一味とうがらしを加えて作りました。ややピリ辛ですが、子どもたちに大好評でした。

カレーなんばんは、ねぎの入ったカレーうどんのことです。なんばんとは、室町時代から江戸時代にかけて、東南アジアのことをなんばんと呼んでいて、東南アジアから伝わってきた料理には、ねぎやとうがらしや油をよく使っていたことから、なんばんという名前がつけられたといわれています。今日のくだものは今の時期が旬のぶんたんです。高知県の特産です。

今日は、よくかむためのかみかみ献立です。小魚のかえりちりめんを使いました。かえりちりめんはいわしの子で、「ちりめんじゃこ」から「かえりちりめん」そして「いりこ」と成長します。「ちりめんじゃこ」から成長するにつれて、口やお腹が銀色になり、親のいわしの姿にかえることから「かえりちりめん」と呼ばれます。かえりちりめんをごまと甘辛いたれで和えて作りました。

今日は、手巻きずしです。岡山県瀬戸内市はのりの産地で、今日の手巻きのりも岡山県産のものです。手巻きの具は、いかのから揚げ、ウインナー、即席づけの３種類です。子どもたちは、自分の好みの巻き方で上手に巻いて、みんなで楽しく食べていました。

照り焼きチキンサンドは、給食の献立に初めて登場しました。油で揚げた鶏肉を上白糖、濃口しょうゆ、みりん、水で作ったたれとからめ、白ごまをふって作りました。ボイルキャベツと一緒にパンにはさんで食べます。

きんかんは、１月中旬〜３月下旬がおいしい時期です。皮ごと食べられるのが特徴で、ビタミンCを豊富に含んでいます。昔からきんかんは、のどの痛みを和らげたり、咳止めの薬用としても用いられてきました。今日のきんかんは、宮崎県産でした。

今日は、北海道の特産物を使った献立です。北海道では、じゃがいも、たまねぎ、乳製品、とうもろこしなどが作られています。じゃがいものチーズ焼きは、じゃがいも、とうもろこし、チーズ、牛乳、バター、上白糖、塩、こしょうの材料で具を作り、アルミカップにつぎ分け、上からとろけるチーズをふって焼き上げました。２種類のチーズを使って作りました。

春巻は、中国料理の点心の一つです。点心とは、軽い食事のことで、春巻の他にもしゅうまいやぎょうざなどがあります。春巻は日本でもおなじみの料理ですが、元々は立春の頃、新しい芽が出た野菜を具として作られたことから、春巻と名づけられたといわれています。

唐草蒸しは、豆腐やにんじん、きくらげを油で炒めて、甘辛く味をつけ、卵と合わせて蒸した料理です。色々な具が絡まり合った様子が唐草に似ていることから名前がつきました。かす汁はお酒を造るときにできる酒かすを使った料理です。体も温まるので、冬の料理として昔から食べられている伝統料理の一つとなっています。のり佃煮は岡山県産の海苔から作られました。

今日は、岡山県産のいちじくジャムがつきました。いちじくは、実の中に小さい花をつけるため、外から見えないですが、果実を半分に切ると赤い粒々がつまっていて、それが花です。中国から伝わってきたいちじくは、不老長寿のくだものとも呼ばれています。

ビーフストロガノフは、ロシアの料理です。細く切った牛肉やたまねぎ、マッシュルームをよく炒めて煮込んで、仕上げにサワークリームを入れるのが特徴の料理です。このビーフストロガノフという名前は、ロシアのストロガノフ伯爵の名前にちなんでつけられたといわれています。ロシア語でビーフはベフともいって、○○風という意味で、ビーフストロガノフは、ストロガノフ風ということになります。

菜の花は、黄色い花が咲く前のつぼみの時期に食べる野菜です。ほろ苦さのある菜の花は、今日のようにゆでておひたしにして食べることが多く、今の時期にしか味わうことのできない食材です。花を咲かせるための養分がしっかりつまっているので、栄養価も高く、特にビタミンＡ、ビタミンＣ、カルシウム、鉄分などを豊富に含みます。

今日のくだものは、いよかんです。主に愛媛県で作られています。愛媛県が伊予の国とよばれていたことから名前がつきました。カリウム、ビタミンＣ、食物繊維を含みます。今日のいよかんも愛媛県産でした。

さつま汁は、鹿児島県の郷土料理です。鶏肉を入れるのが特徴で、江戸時代から始まったとされています。今の鹿児島県はさつま地方と呼ばれていて、さつま鶏を使ったことから名前がつきました。さわらの野菜あんかけは、にんじん、たまねぎ、えのきたけを上白糖、酢、濃口しょうゆ、水を合わせて加熱した野菜あんを作り、小麦粉をまぶして焼いたさわらにかけています。

今日は、だいこんサラダです。日本のだいこんは、春・夏・秋・冬と季節に合わせた品種が作られています。春・夏のだいこんは、辛みが強く、秋・冬のだいこんは、寒くなるにつれて、甘みが強くなり、みずみずしいのが特徴です。今日は、だいこん、キャベツをゆでて、まぐろ水煮とサラダ油・上白糖・ワインビネガー・塩・こしょうを合わせたドレッシングで和えました。

げたのかけめしは、瀬戸内海でとれる「げた」を使った郷土料理です。げたは舌平目のことで、瀬戸内地方では「げた」と呼ばれています。げたをミンチにして、油揚げ、ちくわ、にんじん、ごぼう、だいこん、ねぎなどの材料をだしで煮て、上白糖、濃口しょうゆ、みりんで味付けした具をごはんにかけて食べます。冬によく食べられる料理です。白あえは、昔から伝わる伝統料理です。今日は、旬のほうれんそうを使いました。

呉汁は、日本各地に伝わる郷土料理です。水でもどした大豆をすりつぶしたものを「呉」といって、呉を入れたみそ汁を呉汁といいます。秋に収穫された大豆が出回る秋から冬によく食べられる料理です。大豆や油揚げ、ちくわ、さといも、ごぼう、だいこん、ねぎなど色々な食材が入っているので、栄養価も高く、体が温まり、冬場の料理として昔から親しまれています。

とりちゃんこは、相撲部屋で食べられている「ちゃんこ鍋」を給食風にアレンジしたものです。鳥は、二本足で立つことから相撲の試合に負けないというげんをかついで、鶏肉がよく使われているそうです。今日のとりちゃんこは鶏肉、合鴨ボール、厚揚げ、こんにゃく、はくさい、ごぼう、春菊、しょうがなどを入れて作りました。

今日は、子どもたちに大人気の一口カツとチョコクリームをつけました。一口カツは豚肉を食べやすく一口サイズにカットしたものをフライにしました。チョコクリームはパンの上からぬったり、はさんだりして楽しく食べていました。

今日は、あなごめしです。あなごの旬は１月と夏にあります。特に１月の中旬のものが最高といわれています。今日は、にんじん・ごぼう・みつばに上白糖、濃口しょうゆ、みりんで味をつけ、香ばしく焼いたあなごを加え、卵でとじて具を作りました。ごはんにかけて食べます。

今日は、旬のほうれんそうを使ったサラダです。寒い時期のほうれんそうは甘みが増して特においしいです。ほうれんそうとキャベツをゆでて、サラダ油・上白糖・ワインビネガー・塩・こしょうを合わせたドレッシングで和えました。

今日は、２月３日の節分にちなんだ献立です。昔から節分にいわしを食べる風習があることから「いわしのかば焼き」を献立に取り入れました。また、節分に豆まきをする習慣は室町時代から始まったとされ、鬼を追い払うために使う豆には悪いものに勝つ、強い力があると信じられていたからです。

ネーブルは、甘くてジューシーで今の時期がおいしいくだものです。へそのことを英語でネーブルといいますが、おへそのようにくぼんだ部分があることから名前がつきました。今日は広島県の瀬戸田町産のネーブルでした。

今日は、白身魚のオーロラソースあえです。白身魚はホキの角切りを使いました。オーロラソースはケチャップ、白みそ、上白糖を合わせたソースで、たまねぎとパセリも入れて作りました。子どもたちに大人気でした。

くじらの竜田揚げは、懐かしい給食として献立に取り入れました。昭和２７年頃から４０年代の頃の学校給食によく登場しました。当時は貴重なたんぱく源として戦後の給食を代表する献立でした。

今日は、黒豆蒸しまんです。お正月のおせち料理の一つである黒豆を入れました。黒豆は岡山県の特産物で、美作地方で栽培されています。血液をサラサラにする効果があります。

今日は、コスタリカの国の料理です。コスタリカでは、豆をよく食べることから豆を多く使ったトマト味のコスタリカライスを献立に取り入れました。今日のコスタリカライスには、白いんげん豆とひよこ豆の２種類を使っています。また、赤・黄・緑の３色のピーマンを入れて彩りよく作りました。ごはんにかけて食べます。

１月２４日〜１月３０日は学校給食週間です。今日は、昔の食事を体験する献立です。日本の食料が不足していた頃、主食のお米に代わる食事としてすいとんが作られていました。水で溶いた小麦粉を直接鍋に落とし込んで団子のように固めて食べられていました。具もあまりなく、味付は塩でした。今の恵まれた食事ができることに感謝しながら、自分の食生活を見つめ直す一週間にしましょう。

今日は、冬が旬のはくさいをシチューに入れました。寒い時期のはくさいは甘みが増して特においしいです。今日は牛窓産のはくさいでした。

今日の「豚肉の甘酢いため」「ワンタンスープ」は、中国の料理です。 中国料理では、乾物をよく利用します。給食では、きくらげや干ししいたけ、春雨などがよく使われます。今日はワンタン皮も使いました。

力うどんは、お餅をのせたうどんのことで、お餅を食べると力が出るということから、この名前がついています。給食では、餅しのだを上白糖、濃口しょうゆで味をつけて、うどんの上にのせて食べます。

今日は韓国の料理を取り入れました。さわらのヤンニョムジャン焼きのヤンニョムとは、しょうゆ、ごま、しょうが、ねぎなどで作った薬味だれのことで、漢字では、「薬念」と書きます。薬になることを念じる、つまり健康になることを願うという意味が込められています。チゲは、キムチや豚肉、豆腐などを出し汁で煮込んだ韓国の鍋料理です。韓国のりも付きました。

今日はおせち料理の一つである煮しめです。ちくわ、れんこん、ごぼう、こんにゃくなどを甘辛く煮ています。煮汁が残らないように時間をかけてじっくり煮る調理法を煮しめるということから「煮しめ」と名前がついています。水菜の即席づけは、旬の水菜をゆでて、だいこん漬けと合わせました。水菜はカルシウム、ビタミンを豊富に含んでいます。

今日は子どもたちに大人気の揚げパンです。今回は西大寺小学校で初めてココア味の揚げパンが登場しました。みんなどんな味かな？とワクワクドキドキしていたようです。給食時間は「おいしかった」「今度はいつでるの？」などの声をたくさん聞かせてくれました。大好評のココア揚げパンでした。

今日は、さけのおろしあんかけです。大根のおいしい季節なので、大根をすりおろして、上白糖、濃口しょうゆで味をつけて、おろしあんを作りました。おろしあんはでん粉でとろみをつけています。とろみをつけることで、料理を冷めにくくして、寒い時期にもおいしく食べることができるからです。調理のひと工夫で、季節に合わせた料理を味わうことができます。

ぽんかんは１月〜２月ごろが旬のくだもので、香りや風味がよく、甘みの強いのが特徴です。ビタミンCや食物繊維などを多く含みます。日本では、おもに愛媛県や鹿児島県、熊本県、大分県、高知県などで作られています。今日は高知県産のぽんかんでした。

今日は、お正月のおせちにちなんだ料理を献立に取り入れました。ぶりの照り焼きは、ぶりが出世魚であることから縁起のよい魚としてお正月によく食べられます。立派に育つようにと願いが込められています。また、冬にとれるぶりは寒ぶりといって脂がのっておいしく食べることができます。七福煮なますは、福をもたらす七福神をあやかって、7種類の食材を使いました。昆布巻きは、喜ぶに通じるとしておせち料理の一つとなっています。

今日から3学期の給食が始まりました。七草入りごまあえは、春の七草を入れたごまあえです。1月7日には、昔から春の七草を入れた七草がゆを食べる習慣があります。春の七草は、せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな（かぶ）、すずしろ（大根）です。給食では、せり、すずな、すずしろを入れました。ぜんざいは、1月11日の鏡開きにちなんだ献立です。今年一年もみなさんが健康に過ごせるように給食室一同がんばります。