今日は、さわらのねぎみそかけです。さわらを焼いて、根深ねぎ、麦みそ、白みそ、上白糖で作ったたれをかけました。にらのすまし汁は、豆腐やじゃがいも、にんじん、たまねぎ、えのきたけ、青にらを入れて作りました。青にらは、味や香りに特徴があることから、料理のアクセントとして利用されることが多いですが、ビタミンやカリウム、食物繊維が豊富に含まれていて、健康食材とされています。

今日は、秋の味覚「きのこ」や「さつまいも」を使った献立です。きのこスパゲティは、しめじ、エリンギ、マッシュルームの3種類のきのこを使いました。きのこはミネラルやビタミン、食物繊維を豊富に含みます。さつまいもサラダは、さつまいもを角切りにして、蒸してサラダに入れました。キャベツ、にんじんと合わせて、ごまを加えたドレッシングで和えました。

ビビンバは韓国の混ぜごはんのことです。ごはんの上にナムルや肉、卵などの具を盛り付けて、よくかき混ぜて食べる料理です。ビビンが混ぜるで、バがごはんという意味です。給食では、牛肉、しょうが、にんじん、もやしサリナス、チンゲンサイを赤みそ、ごま油、上白糖、酢、豆板醤のたれで炒めて作りました。ビビンバの具をごはんにのせてよく混ぜて食べます。子どもたちにも人気のメニューです。

白身魚のピザソース焼きは、魚に白ワイン、塩、こしょうで下味をつけて、アルミカップに入れ、たまねぎ、ケチャップ、ピザソースを合わせた具をのせ、パセリ、チーズをふって焼き上げました。今日は、ホキという白身魚を使いました。ピオーネジャムは、岡山県産のニューピオーネから作られたジャムです。

とりちゃんこは、ちゃんこ鍋風の料理です。ちゃんこ鍋は、季節の野菜や魚、鶏肉などを入れて煮て、ポン酢などのたれにつけて食べるお相撲さんの力士料理です。お相撲さんの作る手料理を「ちゃんこ」と呼ばれることから、ちゃんこ鍋と名前がつきました。給食では、若どりや合鴨ボール、厚揚げ、こんにゃく、にんじん、だいこん、はくさい、ごぼう、しゅんぎく、しょうがを入れて、給食風にアレンジして作りました。

今日は、若どりのスパイス焼きです。スパイスは、料理に香りや色をつけたり、臭みを消したりする調味料です。スパイスを使うことで、食事をおいしくしたり、食欲を増進させたりする効果があります。今日は、ガーリック、ナツメッグ、ローリエの3種類のスパイスを若どりに混ぜて焼き上げました。子どもたちにも人気のメニューです。

たこごはんは、たこめしともいわれ、倉敷市下津井の郷土料理です。下津井のたこは、瀬戸内海の急流にたえて、たこつぼや岩にしがみついているので、身がしまり、歯ごたえがあって、とてもおいしいです。今日は、たこや油揚げ、にんじん、ごぼう、しいたけ、青大豆に酒、上白糖、濃口しょうゆ、みりんで味をつけました。たこごはんの具を自分でごはんに混ぜて食べるセルフたこごはんです。

親子煮は、鶏肉と卵を使った料理です。名前のとおり、にわとりと卵は親子なので、親子煮といわれています。ごま酢あえは、昔から家庭で作られている料理です。今日は、ちりめんじゃこ、キャベツ、もやしサリナス、わかめを入れて作りました。体によい野菜がしっかり食べられる献立です。

今日は、ふかしいもです。さつまいもを１／３カットにして、蒸しました。ほんのり塩をきかせました。さつまいもはゆっくり時間をかけて加熱することで甘みが増しておいしくなります。今日は徳島県産のさつまいもでした。さつまいもには、食物繊維、ビタミンC、カリウムなどが豊富に含まれています。

あじの南部焼きは、あじに酒、塩、上白糖、濃口しょうゆ、みりんで下味をつけ、白ごまをまぶして焼き上げました。南部地方（現在の岩手県と青森県にまたがる地方）がごまの名産地であることから、ごまを用いた料理に南部と名前がつきました。きのこけんちん汁は、絞り豆腐を炒めて作ります。さといもや大根、ごぼうの他に、旬のきのこを使いました。今日は、生しいたけとしめじを入れました。

今日は、岡山の郷土料理として食べられている「ままかりの三杯酢」です。給食では、ままかりが骨ごと食べられるように油で揚げて、上白糖、酢、しょうゆで作った三杯酢をからめました。子どもたちにも人気の献立です。うの花いりは、ちくわ、おから、油揚げ、こんにゃく、にんじん、葉ねぎを入れて作りました。昔から引き継がれている伝統料理です。

ポークビーンズは、豚肉と豆をトマト味で煮込んだアメリカの家庭料理です。給食といえば、「ポークビーンズ」といわれるほど、給食の献立によく登場します。たんぱく質が豊富で、栄養的にも優れていることから、日本の学校給食の定番メニューとなりました。本場のアメリカでは、白いんげん豆をよく使うようです。

今日は、栗を入れた蒸しまんです。ホットケーキ粉や米粉、栗、豆乳を混ぜ合わせて、アルミカップに入れて蒸しました。ミニ蒸しまんなので、子どもたちにも食べやすいサイズです。栗には炭水化物、たんぱく質、ミネラル、ビタミンB２、食物繊維などが多く含まれています。

今日は、「若どりのから揚げ」です。若どりにみじん切りにしたにんにく、酒、しょうゆ、塩、こしょうで下味をつけて、でん粉をまぶして揚げました。子どもたちに大人気のメニューです。デザートは、和歌山県産の早生みかんでした。

マーボーはるさめは、マーボーどうふの変わりバージョンです。春雨は緑豆といわれるさやに入った豆から作られたり、じゃがいもやさつまいもなどからも作られます。炒め物や和え物など中国の料理によく使います。今日は、４回目のなしの登場です。４回とも雄神で作られた品種の異なるなしを届けてくださいました。甘くて最高においしいなしでした。心のこもったなしをみんな大満足でいただきました。　　　

ツナサンドは、ツナサラダにマヨネーズをつけて、自分でパンにはさんで食べるセルフサンドです。チーズスープは、粉チーズ・パン粉を合わせた溶き卵を流し入れるとふわふわしたスープになります。ふんわりとした食感が楽しめます。

さわらの香り焼きは、魚に酒、しょうゆ、塩で下味をつけ、青のり粉をまぶして焼き上げました。いももち汁は、油揚げ、いももち、にんじん、だいこん、ごぼう、はくさい、しめじ、葉ねぎを入れて作りました。いももちは、じゃがいもから作られるおもちです。北海道の郷土料理で、いもだんごとも呼ばれます。今日から旬の早生みかんが登場しました。

白身魚の甘酢あんかけは、魚に酒、塩で下味をつけ、でんぷんをつけて油で揚げ、根深ねぎの入った甘酢あんをかけました。今日は、シルバーという魚を使いました。切り干し大根のみそ汁は、厚揚げ、じゃがいも、にんじん、たまねぎ、切干し大根、えのきたけ、こまつなを入れて作りました。切干し大根は、生の大根に比べ、カルシウムや食物繊維が豊富です。

今日は、「麦ごはん」「大豆のいそ煮」「おひたし」といった和食の献立です。麦ごはんは、毎月２回登場しています。大豆のいそ煮は、昔から食べられている伝統的な料理の一つです。大豆は、炭水化物・たんぱく質・脂質をバランスよく含み、栄養価の高い食品です。おひたしは、子どもたちにも人気の献立です。岡山産のチンゲンサイ、キャベツ、もやしサリナスを使いました。

１０月１０日の目の愛護デーにちなんで、ブルーベリージャムをつけました。ブルーベリーに含まれるアントシアニンには、眼精疲労の予防・回復や目の働きをアップさせる効果があるとされています。ごぼうサラダは、じゃがいも、にんじん、ごぼう、きゅうり、枝豆をゆでて、白ごま・ねりごまを加えたドレッシングで和えました。

ちらしずしは、岡山の郷土料理です。ちらしずしの具は、あなごやれんこん、にんじん、かんぴょう、干ししいたけ、さやいんげんを入れて彩りよく仕上げました。れんこんは連島産を使いました。すまし汁には、いちょうの形のかまぼこを入れて秋を感じる献立にしました。

今日のぶどうは、ニューピオーネです。ニューピオーネは、巨峰とカノンホールマスカットをかけ合わせて誕生したぶどうで、粒が大きく、種のないのが特徴です。岡山県で一番多く栽培されています。このピオーネというのは、開拓者を意味するイタリア語です。

今日は、中国料理を献立に取り入れました。「チンジャオロースー」は細切りの豚肉と千切りのピーマン、たけのこを炒めて味付けした料理です。「チンジャオ」とはピーマン、「ロー」とは肉、「スー」とは細切りのことです。中国や日本だけでなく、ヨーロッパやアメリカでも食べられています。

今日のなしは、「新高なし」です。今頃の時季においしいなしで、くだものの王様とも呼ばれる少し大きめのなしです。大正４年に新潟県と高知県でそれぞれ栽培されていたなしをかけ合わせて作られたので、新潟県と高知県の一文字ずつをとって、新高なしと名前がつきました。今日のなしも雄神で作られた地元のなしでした。みんなでおいしくいただきました。

さけのムニエルは、フランス料理の一つです。さけに白ワイン、塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉を薄くまぶして油をつけて焼き上げた料理です。野菜のスープ煮は、ウインナー、じゃがいも、にんじん、たまねぎ、キャベツ、マッシュルーム、パセリを入れて作りました。キャベツ、マッシュルーム、パセリは岡山産を使いました。

いりどうふは、豆腐のいり煮のことです。崩した豆腐を油で炒めて味をつけ、炒りつけた料理です。給食では、にんじん、たまねぎ、たけのこなどを入れて作ります。ごまあえは、にんじん、キャベツ、もやしサリナスを使いました。ごまには、脂質・たんぱく質・炭水化物・ビタミン・ミネラル・食物繊維など私たちのからだに必要な栄養素がぎっしりつまっています。

サラダ中華めんは、丼に中華めんを入れ、サラダの具をのせ、冷たいめんスープをかけてよく混ぜて食べる冷麺風の献立です。9月はまだ残暑が厳しいので、あっさりと食べやすい献立にしました。お好みえびポテトは、かみかみ献立です。えびのから揚げとさつまいもを油で揚げて甘辛いたれで和えて作りました。

豚肉のしょうが炒めは、豚肉、たまねぎ、さやいんげんを炒めて甘辛く味をつけました。しょうががよく効いて子どもたちにも食べやすい献立です。ゆばのすまし汁は、ゆば、じゃがいも、にんじん、たまねぎ、えのきたけを入れて作りました。だしをとった後の昆布も細く切って入れました。

さけのマヨネーズ焼きは、さけに白ワインで下味をつけて、たまねぎやパセリをみじん切りにしてマヨネーズと合わせ、魚の上にのせて焼き上げました。野菜ソテーは、じゃがいも、にんじん、たまねぎ、キャベツ、エリンギ、こまつなを入れて作りました。キャベツ、こまつなは岡山産を使いました。

切り干し大根は、天日乾燥することによって、生の大根よりも、カルシウム、鉄、 ビタミンB1、B2などのが栄養価が高く、食物繊維も豊富です。煮物や和え物、みそ汁などいろいろな料理に使うことができます。今日の切り干し大根の酢のものは、切り干し大根、サリナスもやし、茎わかめを使いました。デザートは、白桃です。ジューシーでなめらかな食感が特徴です。

白身魚の薬味だれかけは、小麦粉をまぶして焼いた魚に根深ねぎ、しょうが、上白糖、酢、しょうゆで作った薬味だれをかけました。白身魚はシルバーでした。秋なすのみそ汁は、岡山産の秋なすを使いました。

今の時季においしいなすとかぼちゃを使ったチーズ焼きです。若どりミンチ、かぼちゃ、なす、たまねぎを炒めて具を作り、アルミカップにつぎ分けてチーズとパセリをふり、焼き上げました。子どもたちにも人気の献立です。

２回目のなしの登場です。今日は、｢豊水」という種類でした。果肉がやわらかく、果汁の多いのが特徴で、今日も雄神で作られたなしでした。甘さも抜群でおいしい地元のなしをみんなで味わって食べました。

手作り干しあみふりかけは、ちりめんじゃこ・干しあみ・白ごまを甘辛いたれで混ぜ合わせて作りました。今日のくだものは、今年度初めて登場したなしです。「二十世紀」という種類で、雄神で作られたなしです。地元で作られた甘くておいしいなしをみんなで味わって食べました。

さわらの香味焼きは、さわらに酒、しょうが、葉ねぎ、しょうゆで下味をつけて焼き上げました。五目酢きんぴらは、油揚げ、じゃがいも、こんにゃく、にんじん、ごぼう、たけのこ、ピーマンなどを入れて作りました。酢を加えることで、さっぱりと食べやすく仕上げました。

ゴーヤ＆ポテトチップスは、子どもたちにも人気の献立です。ゴーヤはうすく切って 、でんぷんをまぶして油で揚げました。ポテトチップスと一緒にゴーヤもおいしく食べていました。トマトスパゲティは、いか、えびなどの魚介類、にんじん、たまねぎ、トマト、パセリ、にんにくを入れて、ケチャップ味に仕上げました。

いとこ煮は、岡山県の牛窓あたりの郷土料理です。かぼちゃが多く栽培されていることから、かぼちゃと小豆を使った料理が食べられています。小豆やかぼちゃを別々に煮ることを「めいめい」に煮る、めいめいに煮ておいた小豆やかぼちゃを鍋に順次入れて煮ることを「おいおい」に煮るといいます。「めい」と「おい」の語呂に合わせて、いとこ煮と名前がつきました。白玉餅も入れて給食風にアレンジして作りました。

エスカベーシュは、フランス料理の一つです。魚を油で揚げて、酢・油・香味野菜などを合わせた調味液に漬け込んだ料理です。今日は、あじを使いました。赤ピーマンや黄ピーマンなども入れて彩りよく仕上げました。アプリコットジャムはあんずのジャムです。あんずは乾燥したり、ジャムにしてよく食べられます。

今日から２学期の給食が始まりました。煮干しのり味は、よくかむための「かみかみ献立」です。かえりちりめんに甘辛いたれをからめて、青のり粉をまぶして作りました。子どもたちも「おいしい」と言いながら、２学期最初の献立をしっかり味わって食べていました。

牛肉とごぼうの甘辛サンドは、給食に初めて登場しました。牛肉やごぼう、にんじん、たまねぎを甘辛く味付けした具をパンにはさんで食べます。今日は、１学期の給食が最後なので、お楽しみ給食としてアイスセレクトにしました。雪見だいふくといちごのアイスのセレクトです。あらかじめ自分で選んだアイスをみんなで楽しく食べました。

あじの南蛮づけは、あじにしょうが、酒で下味をつけ、から揚げにして、にんじん、たまねぎで作った甘酢をかけました。暑い時期にさっぱりと食べやすい献立にしました。冬瓜のみそ汁は、牛窓産の冬瓜をたっぷり入れて作りました。子どもたちも地元の食材を味わって食べていました。

あなごのまぜごはんは、名古屋名物「ひつまぶし」を給食風にアレンジした献立です。食べ方は、あなごの具がのったごはんを半分くらい食べます。次に汁わんのだしをかけて食べます。１つの献立で２つの食べ方の楽しめる献立です。子どもたちも２種類の食べ方に挑戦しながら楽しく食べていました。

白身魚のチーズ焼きは、ホキに白ワインで下味をつけて、マヨネーズ、パセリ、ミックスチーズを合わせた具をのせて焼き上げました。淡泊な味のホキとマヨネーズやチーズがよく合って、子どもたちにも人気の献立でした。

今日は、沖縄県の郷土料理です。豚肉の角煮は、沖縄では｢ラフテー｣と呼ばれ、よく食べられています。ゴーヤチャンプルーの「チャンプルー」とは沖縄の方言で「混ぜこぜにしたもの」という意味です。給食では、厚揚げ、にんじん、ゴーヤ、たまねぎ、もやしサリナス、キャベツ、にんにく、しょうがを入れて作りました。パインも沖縄産でした。

あっさりうどんは、つけめんのうどんです。だしにきざみのりを入れて、うどんを入れて食べます。今日は、うどんがあっさりしているので、ボリュームのあるかきあげを付け合わせにしました。かきあげには、いか、大豆、にんじん、かぼちゃ、たまねぎ、ごぼう、ひじき、枝豆を入れて作りました。野菜がしっかりとれるようにもやしのあえものも添えました。

今日は、旬の夏野菜を入れたカレーライスです。かぼちゃ・なす・ピーマンなどを入れて作りました。子どもたちも大好きなカレーなので、しっかり食べました。フレンチサラダは、グリーンアスパラガス・キャベツ・とうもろこしを入れて、さっぱりと食べやすいサラダにしました。今日のかぼちゃ、なす、たまねぎ、アスパラガス、キャベツは岡山産を使いました。

今日は、７月７日の七夕にちなんだメニュー「七夕汁」にしました。七夕汁は、天の川に見立てたそうめん、星の形をした黄色のかまぼこ、緑色のオクラ、星形に型抜きをしたにんじんを入れました。子どもたちも七夕汁に入っているいろんな色の星を見つけながら食べました。

じゃがいものそぼろ煮は、給食の献立に初めて登場しました。そぼろとは、ひき肉を調味し、汁気がなくなるまでパラパラに炒ったものです。今日は、じゃがいもや厚揚げ、にんじん、たまねぎ、干ししいたけ、青大豆などを入れて作りました。キャベツのいそあえは、キャベツときゅうりを塩昆布であえました。

すももは、初夏から夏にかけてが旬のくだものです。ももよりも酸っぱいことから「すもも」と名前がつきました。皮ごと食べることができます。おもに山梨県や和歌山県、長野県などで多く栽培されています。今日は山梨県から届きました。

赤魚の薬味だれかけは、赤魚に酒で下味をつけ、でんぷんをまぶして油で揚げて、葉ねぎ・しょうが・上白糖・濃口しょうゆ・酢・水を合わせて作った薬味だれをかけました。赤魚は、アコウダイとも呼ばれ、鮮やかな赤色をしていることから名前がつきました。

今日は、ハムサンドです。ハム・キャベツ・きゅうりにマヨネーズをつけて丸パンにはさんで食べるセルフサンドです。キャベツ・きゅうりは、岡山産のものを使いました。子どもたちに人気のメニューです。

ジャージャーめんは、中国の料理です。挽肉や細かく切った野菜を炒め、みそや豆板醤で味付けした具をめんにからめて食べます。給食では、にんじん、たまねぎ、キャベツ、たけのこ、しいたけ、にんにく、しょうが、チンゲンサイを入れて作りました。

今日のぶどうは「デラウエア」です。アメリカ原産で、オハイオ州デラウエアから名前がつきました。日本には、明治時代の頃に伝わってきました。種がなく、子どもたちにも食べやすいので、人気のぶどうです。今日は奈良県産のデラウエアでした。

ドライカレーは、挽肉やみじん切りにした野菜を炒めて、カレー粉で風味をつけます。給食のドライカレーは、カレー粉の他にケチャップやウスターソース、デミグラスソース、しょうゆなどを入れて作ります。今日は、ひきわりにした大豆も入れてヘルシーに仕上げました。

きつねうどんは、甘辛く味をつけた油揚げをのせたうどんです。きつねの丸まった姿が油揚げに似ていることから「きつねうどん」と名前がついたといわれています。アーモンドあえは、香ばしく炒ったアーモンドを粉状にして、和え物に入れました。アーモンドはナッツの中でも栄養価が高く、ビタミンＥ、カルシウムなどが豊富に含まれています。

いしもちじゃこは、正式にはテンジクダイといいます。頭に耳石（じせき）という石のような骨が他の魚よりも大きいことから、いしもちじゃこという名前がつきました。いしもちじゃこをから揚げにして、甘酢のたれとからめました。子どもたちにも大人気のかみかみ献立です。

ワンタンは、肉や野菜を混ぜ合わせたあんを小麦粉で作った皮で包んだもので、中国料理ではスープに入れます。スープに浮かぶ姿が「雲」のようで、それを「呑む」と幸せになるといわれていたことから漢字で「雲呑」と書きます。給食では、ワンタンの皮とじゃがいも、人参、たまねぎ、キャベツ、もやし、青にらを入れて作りました。

今日は岡山の食材を使った献立です。「若どりと野菜のトマト煮」のかぼちゃ、トマト、たまねぎ、なす、マッシュルームと「夏だいこんサラダ」のだいこんは岡山産のものを使いました。岡山白桃ジャムは、学校給食のために作られたジャムです。

かみなり汁は、油をひいて熱した鍋で、豆腐を炒めるときにビリビリバリバリとかみなりのような音がすることから、かみなり汁と名前がつきました。味付けはみそ味です。今日は、油揚げ、豆腐、こんにゃく、じゃがいも、にんじん、たまねぎ、葉ねぎを入れて作りました。

今日は、新じゃがのからあげです。じゃがいもは、冬に植えつけて秋頃に収穫します。そのじゃがいもを秋よりも早く収穫したものを「新じゃが」といいます。皮がうすくてみずみずしいのが特徴です。今日は、じゃがいもをよく洗って皮がついたまま油で揚げて塩をふりました。

あじの香草焼きは、あじに白ワイン、塩、こしょうで下味をつけ、ガーリック、バジル、オレガノを混ぜ合わせたパン粉を魚にまぶして焼き上げました。トマトとレタスのスープは、旬の野菜を取り入れた夏らしく、さっぱりとしたスープです。岡山産のトマトを入れて作りました。

牛丼は、牛鍋を丼飯にかけた料理が原型で、当時は「牛めし」と呼ばれ、明治時代に誕生しました。牛肉とたまねぎを甘辛く煮てごはんにかける料理ですが、給食では、にんじんやごぼう、しいたけ、こんにゃくなども入れて作ります。子どもたちにも大人気の献立です。６月４日〜１０日は、歯と口の健康週間です。よくかむためのかみかみ献立として、黒糖ビーンズを取り入れました。

今日は、白花豆のシチューです。白花豆は、花や実が白いので、白花豆と呼ばれます。鉄分やカルシウム、食物繊維などを含みます。今日は、白花豆と白いんげん豆をペースト状にしたものを使いました。海そうサラダは、ちりめんや茎わかめ、干わかめ、キャベツ、きゅうりなどを入れて作りました。

いしもちじゃこは、瀬戸内海でとれる小魚です。今頃から夏にかけてが旬の魚です。千両なすは、岡山県で生産額の一番多い野菜です。品質も日本一といわれています。きびだんごは、きびの粉で作った団子です。かつて吉備の国と呼ばれた岡山県の代表的な土産です。

今日は、グリンピースを使った豆ごはんです。グリンピースは、４月〜６月が旬です。熟す前のえんどうを収穫して取り出した種の部分がグリーンピースです。食物繊維が豊富で、栄養価も高く、季節の変わり目の体調維持、疲労回復にふさわしい食材です。

ハヤシライスは、明治時代の初め頃に��浜や神戸の洋食店で売り出されたのが始まりです。正式には、ハッシュドビーフ・アンド・ライスといわれます。ハッシュとは、肉などを細かく刻むという意味で、このハッシュがなまって、ハヤシとなったそうです。子どもたちに大人気の献立です。

さわらの西京焼きは、白みそ・みりん・酒で作る漬け床に魚をつけ込んで焼く料理です。京都で作られる甘いみそを西京みそと呼ぶことから西京焼きと名前がついています。今が旬の新キャベツを使った煮びたしは昔から食べられている料理です。新キャベツは葉がやわらかく、水分が多く、甘みがあります。

春は、山菜のおいしい季節なので、山菜うどんを献立に取り入れました。今日は、わらびや山うどなどの山菜が入っていました。まっ茶だんごは、ゆでただんごにまっ茶・きなこ・上白糖を混ぜ合わせてまぶしました。子どもたちもおいしそうに食べていました。

ちらしずしは、岡山の郷土料理です。岡山では、ちらしずしをばらずしともいいます。岡山のばらずしは、具材の数や大きさや量が圧倒的に多いのが特徴です。給食では、あなご、にんじん、ごぼう、干ししいたけ、れんこん、さやえんどうなどの材料を使って作りました。

ポークビーンズは、アメリカの家庭料理です。アメリカの広い国土がもたらす豊かな食材を用い、各家庭それぞれに作り方があるようです。今日は、岡山県で作られた大豆を使いました。小魚アーモンドは、かみかみ献立です。

白身魚のお茶葉入り天ぷらは、新茶の時季に合わせた献立です。岡山県産の煎茶の葉と粉の両方を天ぷらの衣に混ぜて油で揚げました。白身魚はホキを使いました。お茶には疲労回復やリラックスの効果があります。

ジャガタラポテトは、じゃがいもを使った料理です。ベーコン、たまねぎ、枝豆をサラダ油で炒めて、蒸したじゃがいもを合わせて、上白糖、濃口しょうゆ、酢、塩、こしょうで味をつけて作りました。じゃがいもは、オランダ人がジャワのジャガトラから長崎の平戸に持ち込んだのが始まりといわれ、ジャガタラいもという別名を持っています。

いももち汁は、いももち、だいこん、ごぼう、たまねぎ、えのきたけ、葉ねぎの入った汁です。いももちは、北海道、和歌山、高知、岐阜などで食べられている郷土料理で、同じ名前でも地方によって、使用するいもや作り方は違うようです。今日のいももちは、じゃがいもから作られました。

肉じゃがは、今が旬の新じゃがいも、新たまねぎ、アラスカ豆を使いました。アラスカ豆は、昨日、給食室でさやから豆を取り出して準備しました。即席づけは、新キャベツ、だいこん漬け、白ごまを合わせて作りました。

旬のグリーンアスパラガスを使ったグラタンです。グリーンアスパラガスは、初めはヨーロッパで栽培されていて、日本には江戸時代の頃に伝わりました。最初は観賞用とされていたようですが、本格的に栽培されるようになったのは、大正時代の頃です。ビタミンが豊富で、スタミナのつく野菜です。今日は、岡山産のグリーンアスパラガスを使いました。

わかめのみそ汁に入っている「わかめ」は、春から夏のはじめにかけて収穫される、今の時期がもっとも旬の食べ物です。今日は、瀬戸内海でとれたわかめを使っています。わかめは、食物繊維を多く含みます。

今日は、春を告げる魚として知られているさわらや春が旬の木の芽を使った献立です。沢煮椀は、たっぷりの野菜のせん切りと豚肉を使った汁物のことです。沢とは、たくさんという意味を表しています。味付けは、しょうゆ、塩、こしょうを使うのが特徴です。あっさりとしたうす味の上品な料理に仕上げています。

ひじきの五目あえは、ちりめんじゃこ、にんじん、ひじき、こまつな、もやしサリナス、アーモンドなどの材料を使い、にんじん、ひじきはごま油で炒めて、上白糖、濃口しょうゆで下味をつけました。材料が冷めたら、上白糖、酢、濃口しょうゆ、食塩を合わせたたれと材料を合わせました。色々な食感が味わえる献立です。

今日のくだものは、あまなつかんです。あまなつかんは、酸っぱさが少なく、甘さが強いので、あまなつかんという名前がつきました。冬に収穫して春に出荷するので、今の時期によく食べられます。あまなつかんの皮はマーマレードとしても利用されます。

今日は、１年生の入学と２年生から６年生の進級をお祝いした献立です。赤飯は、昔からお祝いの日に食べる風習があります。赤飯にはごま塩をかけて食べます。春野菜の煮物は、旬のたけのこ・さやんどうを使いました。

今日は、なすとペンネのケチャップ煮です。ペンネは、イタリア料理のパスタの仲間で、ペンの先のような形をしているのが特徴です。今日、４月１７日は「よいなすの日」です。今日は、岡山市特産の「千両なす」を使いました。

今日は、子どもたちに大人気のカレーライスです。甘夏サラダは、キャベツ・きゅうり・甘夏柑をドレッシングであえて作りました。今日からいよいよ１年生の給食も始まりました。みんなで楽しく食べていました。

今日は、中国料理を献立に取り入れました。くらげは、中国料理でよく使われる食材の一つで、高級食材です。コリコリした食感が特徴です。清見オレンジは、実がやわらかく、ジューシーなくだものです。

今年度の給食が始まりました。あじの風味焼きは、あじに白ワイン、レモン果汁、濃口しょうゆで下味をつけて焼き上げました。大福豆のスープは、大福豆といって、いんげん豆の一種で、白くて大きな豆をスープに入れました。