秋はきのこのおいしい季節なので、マッシュルームをカレーライスに入れました。マッシュルームは岡山県の牛窓でたくさん作られています。生産量は日本一です。ビタミンB2、食物繊維を豊富に含みます。

煮物、和え物など昔から食べられている和食には、大豆などの豆類やひじきやわかめなどの海藻類が多く使われています。豆類や海藻類には鉄分やカルシウムが多く含まれています。くだものは和歌山産の有田みかんでした。

栗蒸しまんは、ホットケーキ粉に豆乳を加えて混ぜ、カットした栗を入れて蒸しています。給食室で手作りをしました。栗には、ビタミンB１、ビタミンC、食物繊維などが豊富に含まれています。

岡山のちらしずしは、器の底に具材を敷き詰め、食べる直前にひっくり返して食べたのが、始まりとされています。給食では、あなごやれんこん、にんじん、さやいんげん、かんぴょう、干ししいたけなどの材料を使って彩りよく作りました。れんこんは連島産です。

白身魚のチリソースは、ホキという魚を使いました。ホキを唐揚げにして、ごま油で根深ねぎ・にんにく・しょうがを炒めてチリソース・ケチャップを加えて作ったソースを魚とあえています。子どもたちにも人気なメニューです。汁ビーフンは、平麺のビーフンを使った具だくさんスープです。

さんまは秋を代表する青魚で、刀のような形をしていることから、漢字で「秋刀魚」と書きます。秋のさんまは脂がのっておいしく食べられます。また、味だけでなく、体によい成分が多く含まれているのも特徴です。さんまの脂には血液の流れをよくしたり、脳の働きを活発化させる効果があるといわれています。

今日は、雄神小学校区で作られた新高という種類のなしです。大正４年に新潟県と高知県でそれぞれ作られたなしを掛け合わせて出来たので、それぞれの県の漢字を一文字ずつとって「新高なし」と名前がつきました。少し大きめのなしで、くだものの王様と呼ばれています。甘くて酸味が少ないのが特徴です。子どもたちも「おいしい」と大喜びでした。

サラダ中華めんは、丼に中華めんを入れ、にんじん、きゅうり、もやしサリナス、冷凍とうもろこし、きくらげの具をのせ、冷し中華スープをかけてよく混ぜて食べる冷めんです。お好みえびポテトは、えび唐揚とさつまいもを油で素揚げして、上白糖、しょうゆ、みりんを合わせて作ったたれをからめたかみかみ献立です。

テンペは、大豆をテンペ菌で発酵させたものです。味は納豆によく似ていますが、においやねばりがなくて、とても食べやすいのが特徴です。テンペは、いろいろな料理に使われます。かきあげに入れてもおいしいです。インドネシアの伝統食品として食べられていて、インドネシアのジャワ島が発祥の食べ物です。冬瓜サラダは、岡山県の牛窓で作られた冬瓜を使っています。冬瓜に甘く味をつけたものを使いました。

いとこ煮は牛窓などの東備地方で多く栽培されているかぼちゃを使った郷土料理です。いとこ煮は、小豆やかぼちゃをめいめい煮ておいて、煮えたかぼちゃの中に小豆などの材料を後からおいおいに入れるので、めいとおいの語呂に合わせて「いとこ煮」という名前がついたとされています。

今日は、雄神小学校区で作られた豊水という種類のなしです。二十世紀よりも少し大きめのなしで、９月頃が最盛期です。豊水は酸味がほどよくて、甘みが強いのが特徴です。子どもたちも「おいしい」と大満足でした。

白身魚の薬味だれかけは、シルバーという種類の魚を使いました。今日は魚を油で揚げて、薬味だれをかけています。薬味は、根深ねぎとしょうがを使いました。薬味には、彩りや香りをよくするだけでなく、消化を助けたり、食欲を高めたりする働きがあります。葉ねぎやにんにくなども薬味として使います。

なすとかぼちゃのチーズ焼きは、若どりミンチを炒め、かぼちゃやなすを入れて味をつけた具をカップにつぎ分け、チーズとパセリをふって焼き上げました。かぼちゃや秋なすのおいしい時期の定番献立です。チーズ焼きなので、子どもたちにも人気のメニューです。

ハヤシライスは、昔から人気の洋食で、明治時代の頃から食べられていました。ごはんにハヤシの具をかけて食べるスタイルは日本で生まれたそうです。甘夏サラダは、甘夏、キャベツ、きゅうりを合わせたサラダで、さっぱりと食べやすい味に仕上げました。

今日はとりめしです。甘辛く味をつけたとりのから揚げをごはんにのせて、きざみのりをふって食べます。子どもたちに大人気のメニューです。本来は、ごはんにのりを敷いてとりのから揚げをのせますが、給食ではきざみのりにしています。

今日はバジル風味のスパゲティソテーです。バジルとはハーブのことで、イタリアの料理によく使われます。料理に香りをつけたり、彩りをよくします。さけのマヨネーズ焼きは、小さくきざんだたまねぎとパセリをマヨネーズで合えて、下味をつけたさけにのせて焼き上げました。

塩ラーメンは、給食の献立に初めて取り入れました。うす口しょうゆと塩で味をつけて、しょうゆ味のラーメンより色をうすく仕上げています。れんこん＆ポテトチップスは子どもたちに人気のメニューです。今日は連島で作られたれんこんを使いました。

今日は、もずくのみそ汁です。もずくには整腸作用や美肌効果のある食物せんいやミネラルが豊富に含まれています。今日は、沖縄の美ら海で育ったもずくを使いました。

今日は、五目酢きんぴらです。酢に含まれるクエン酸やアミノ酸には、疲労回復を助ける働きやおなかの調子を整えたり、食欲を増進させたりするなど様々な効用があります。

２学期の給食が始まりました。今日は、フィッシュバーガーです。丸パンにホキのフライとボイルキャベツをはさんでタルタルソースをつけて食べるセルフサンドです。子どもたちに人気のメニューです。